FRANZISKANER HEFE WEIZEN

MEDIA (0,50 l) - € 4,50

BAMBINO (1,0 l) - € 7,50

TANICA (1,5 l) - € 11,00

NAZIONE: GERMANIA

STILE: HEFE WEIZEN

FERMENTAZIONE: BASSA

GRADAZIONE: 5,0°

COLORE: BIONDO VELATO

LA PRIMA PROVA DELL'ESISTENZA DI UNA PRODUZIONE BIRRARIA NELLA CITTÁ DI MONACO DI BAVIERA RISALE ALL'815. LA BIRRERIA FRANZISKANER VIENE INVECE DATATA AL 1363, QUANDO ALCUNI DOCUMENTI CITANO UNA “BIRRERIA ACCANTO AI FRANCESCANI” SITA IN RESIDENZSTRASSE. LA CULTURA DELLA BASSA FERMENTAZIONE ARRIVA IN GERMANIA NEL 1380, DALLA BOEMIA. FINO AD ALLORA, LA FERMENTAZIONE ERA ESCLUSIVAMENTE ALTA, CIOÉ OTTENUTA AD ALTA TEMPERATURA, MA AVEVA IL DIFETTO CHE LA BIRRA, PRODOTTA CON LIEVITI NON SELEZIONATI E PERCIÒ SELVATICI, TENDEVA A INACIDIRE CON FACILITÁ. AL CONTRARIO, LA TECNICA DELLA BASSA FERMENTAZIONE, SEBBENE LIMITATA DAL FATTO DI POTER ESSERE APPLICATA SOLO DURANTE I MESI INVERNALI, DAVA ASSAI PIÙ GARANZIE SULLA STABILITÁ FINALE DEL PRODOTTO. NEL 1516 IL DUCA GUGLIELMO DI BAVIERA EMANA LA LEGGE DI PUREZZA (REINHEITSGEBOT). DA QUESTO MOMENTO NASCE LA BIRRA TEDESCA “MODERNA”, OTTENUTA ESCLUSIVAMENTE DA MALTO, LUPPOLO E ACQUA (DI LIEVITO NON SI PARLAVA, DATO CHE NON NE ERA CONOSCIUTO IL FUNZIONAMENTO). LA BIRRA DI FRUMENTO NASCE INVECE NEL 1520, ANCHE IN QUESTO CASO IN BOEMIA: NON É UN CASO, PERCHÉ VIOLA LA LEGGE DI PUREZZA CON L'USO REGOLMENTATO DEL LIEVITO. DI LÌ A POCO, NEL 1567, LA BIRRA DI FRUMENTO VIENE PROIBITA DAL DUCA ALBERTO IV DI BAVIERA. SOLO NEL 1602 VIENE REINTRODOTTA DAL DUCA MASSIMILIANO, CHE AGGIRA LA VIOLAZIONE DEL REINHEITSGEBOT, CONSENTENDOLA ATTRAVERSO IL PAGAMENTO DI UNA MULTA E RISERVANDOLA A MONOPOLIO DI STATO. NEL 1683 LE TRUPPE BAVARESI, SOTTO LE MURA DI VIENNA, BRINDANO ALLA SCONFITTA DEI TURCHI CON LA BIRRA CHE, PER IL SUO COLORE, VIENE DEFINITA “BIANCA”. CADUTO IL MONOPOLIO, ANCHE PERCHÉ I CONSUMATORI TENDONO SEMPRE PIÙ A ORIENTARSI ALLE BIRRE SCURE, NEGLI ULTIMI ANNI LA BIRRA BIANCA HA AVUTO UN RITORNO DI FIAMMA, E LA FRANZISKANER SI ATTESTA FRA LE PIÙ APPREZZATE. FRIZZANTE, QUASI PER NULLA AMARA, É APPENA ACIDULA E FRUTTATA, CON UN AROMA DELICATAMENTE SPEZIATO. SI DISTINGUE PER IL CARATTERE PARTICOLARMENTE DISSETANTE.